A melhor colher de sorvete

A colher OXO Good Grips que costumávamos recomendar foi redesenhada, por isso a removemos deste guia até que possamos testar a nova versão. Se você quiser algo que possa ser lavado na máquina de lavar louça, confira a colher Sumo.

Você grita, eu grito, todos nós gritamos por sorvete - mas você não deveria gritar sobre como é difícil colher. Uma boa colher de sorvete deve permitir que você mergulhe sem esforço em sorvete profundamente congelado, e descobrimos que você não pode vencer o clássico Zeroll Original Ice Cream Scoop. Corta sorvetes duros de forma mais limpa do que outras bolas, graças ao seu núcleo condutor de calor. E este modelo produz colheres maravilhosas até mesmo nas sobremesas mais densas. O Zeroll é fácil de limpar e menos propenso a quebrar do que as colheres mecânicas, e sua alça simples se encaixa confortavelmente na maioria das palmas das mãos.

Favorecido por sorveterias em todos os lugares, o Zeroll corta o sorvete duro com mais suavidade, produz esferas melhores e é mais fácil de limpar do que qualquer outra colher que experimentamos.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 20.

Não acredite apenas em nossa palavra: o Zeroll é a colher preferida de muitas sorveterias. Todos os especialistas com quem conversamos e os vários servidores em várias sorveterias recomendaram unanimemente o Zeroll. Seu design simples permaneceu praticamente inalterado desde que foi introduzido há mais de 75 anos. Compre esta colher e provavelmente nunca mais precisará comprar outra (ou, pelo menos, não por muito tempo).

O Zeroll cava de forma limpa em sorvete duro com maior facilidade do que qualquer outra colher que testamos.

Escolhemos o Zeroll em nossa análise original de 2013 e, após mais testes, nosso veredicto original ainda permanece. O Zeroll cava de forma limpa em sorvete duro como pedra com maior facilidade do que qualquer outra colher que testamos. A grande alça redonda é fácil de segurar, o que permite fazer lindas bolas de sorvete com menos esforço. Embora não seja lavável na máquina de lavar louça, não achamos que lavar à mão uma colher de sorvete seja tão importante.

Para esta peça, analisamos as críticas editoriais na Cook's Illustrated, Serious Eats e The Kitchn. Entrevistamos blogueiros entusiastas de sorvete, como Bethany Schlegel Shaw, da Scoopalicious, Lindsay Clendaniel, da Scoop Adventures, Dubba Scoops, da On Second Scoop, e Chad, da The Ice Cream Informant, para descobrir quais são os itens obrigatórios (e os itens a evitar) para colher em casa . Também perguntamos aos blogueiros Karina Sinclair, da The Ice Cream Initiative, e Mattie Hagedorn, da Veganbaking.net, o que eles achavam. E para obter algumas opiniões profissionais sobre como as colheres se acumulam após horas de uso em alto volume, trabalhamos com três sorveterias em São Francisco: Bi-Rite Creamery, Humphry Slocombe e The Ice Cream Bar. (Desde que publicamos este guia pela primeira vez, The Ice Cream Informant e The Ice Cream Initiative ficaram inativos.)

Também temos muito conhecimento em primeira mão sobre o assunto: Lesley Stockton pegou uma boa quantidade de sorvete como cozinheira de um restaurante servindo 50 pedidos de Bananas Foster todas as noites. E ela aprendeu que você quer uma colher que possa cortar sorvete congelado duro como pedra com o mínimo possível de cansaço nas mãos e nos braços. Tim Barribeau escreveu para Wirecutter sobre engenhocas e utensílios de cozinha, incluindo panelas de arroz, circuladores sous vide, chaleiras e muito mais.

Embora você certamente possa pegar sorvete com uma colher de sopa ou servir, essas ferramentas tendem a dobrar quando confrontadas com sorvete realmente duro. Uma colher designada é muito mais fácil de usar e produz porções perfeitamente redondas que são esteticamente mais agradáveis.

Se você tem uma colher de sorvete velha, com mola ou não, e é difícil entrar em sorvete congelado ou é apenas desconfortável de usar, considere atualizar. Não vale a pena lutar com uma colher ruim que não consegue reunir suavemente as rodadas de sorvete e liberá-las em tigelas ou cones.