Os 2 melhores fornos holandeses de 2023

Adicionamos algumas fotos e notas de testes de longo prazo e ainda mantemos nossas escolhas.

Um forno holandês é um burro de carga da cozinha - é a única panela que pode produzir sopas e ensopados saborosos, refogar carnes até que fiquem macias e também assar pão crocante. Um bom forno holandês dura anos e não precisa custar uma fortuna. Depois de passar horas queimando, refogando, cozinhando no vapor e refogando, achamos que o Forno Holandês de Ferro Fundido Esmaltado Lodge 6 Quart cozinha tão bem quanto panelas mais caras. Com detalhes de design como puxadores espaçosos e ampla área de cozimento, ele se destaca dos outros fornos que testamos.

A maioria dos fornos que testamos produzia pães e ensopados igualmente deliciosos, mas o que realmente diferia era a capacidade de manobra. Os melhores potes tinham alças grandes e confortáveis ​​para uma pegada firme.

Nossas palhetas tinham tampas seguras que ainda soltavam um pouco do vapor para que os líquidos pudessem reduzir adequadamente, resultando em refogados mais ricos e saborosos.

Procuramos potes que não lascaram durante os testes. Nossa escolha, o Lodge, superou fornos mais caros, e nossa escolha de atualização, o Le Creuset, pode durar uma vida inteira (ou mais).

Os esmaltes de tons claros e escuros aqueceram de maneira semelhante, mas achamos mais fácil ler as dicas visuais ao cozinhar nas panelas com esmalte de cor clara.

Este forno holandês barato passou em todos os testes e seu design rivaliza com os modelos mais caros.

Embora a maioria dos fornos holandeses cozinhe igualmente bem, o forno holandês de ferro fundido esmaltado Lodge 6 Quart é mais fácil de usar do que muitos outros que testamos. Você pode segurar confortavelmente as alças grandes mesmo com luvas ou toalhas, e a base ligeiramente curva evita que os alimentos fiquem presos nos cantos, ao contrário dos fornos mais angulares que testamos. O Lodge, com seus lados mais curtos e base mais larga, também permite que o vapor escape mais facilmente do que as panelas de paredes mais profundas, proporcionando um melhor cozimento da carne e ajudando a concentrar os sabores durante o cozimento.

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Alguns cozinheiros podem querer investir nesta panela excepcionalmente durável e de alta qualidade. Não cozinha muito melhor do que o Lodge e custa muito mais, mas o forno de Le Creuset é o tipo de peça que as pessoas passam para os filhos.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 360.

O forno francês redondo de ferro fundido esmaltado exclusivo da Le Creuset é o padrão ouro para fornos holandeses. Tem um revestimento durável, é o tamanho ideal para a maioria das receitas e tem as alças mais espaçosas de todos os fornos holandeses que testamos. Também é mais leve do que outros fornos que testamos, e a alça na tampa é fácil de agarrar com uma toalha ou pegador de panela. Ao longo de anos de testes, ouvimos menos reclamações sobre lascas de esmalte nos fornos Le Creuset em comparação com outros. O alto preço será um investimento valioso para os cozinheiros que desejam uma peça de herança - para todos os outros, o Lodge cozinha tão bem.

Este forno holandês barato passou em todos os testes e seu design rivaliza com os modelos mais caros.

Alguns cozinheiros podem querer investir nesta panela excepcionalmente durável e de alta qualidade. Não cozinha muito melhor do que o Lodge e custa muito mais, mas o forno de Le Creuset é o tipo de peça que as pessoas passam para os filhos.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 360.

Cobrimos fornos holandeses na Wirecutter desde 2015. Ray Aguilera, que escreveu a versão original deste guia, é um revisor profissional de produtos desde 2006, além de ser um ávido cozinheiro e cervejeiro caseiro. Kevin Purdy, um ex-redator da Wirecutter, atualizou anteriormente este guia.

Anna Perling, que escreveu a versão mais recente deste artigo, cobriu uma variedade de itens de cozinha, desde batedeiras até pequenas panelas em seu tempo na Wirecutter. Para atualizar este guia em 2020, ela leu novas análises editoriais sobre fornos holandeses, incluindo as de Epicurious, The Kitchn, The Strategist e America's Test Kitchen. Ela também leu sobre a ciência dos utensílios de cozinha, consultando Cooking For Engineers e Cooking Issues.

Um forno holandês esmaltado é uma panela multiuso que você pode usar para todos os tipos de receitas, incluindo refogar, assar pão, ferver água para macarrão e até fritar. Essas panelas são particularmente adequadas para cozimento lento, não apenas porque retêm (e, portanto, mantêm) o calor com eficácia, mas também porque podem ser transferidas do fogão para o forno, para que você possa selar e refogar as carnes. Suas tampas retêm a umidade enquanto os alimentos cozinham, o que torna tudo dentro extra macio. E ao contrário do ferro fundido, o esmalte é fácil de limpar e manter.